熟成アンガスビーフの炭焼ステーキ

グルメ

中央区駕町通り 炭焼グリル孫三郎:熟成肉は絶対食べるべき。肉のうまみが凝縮されていて食べごたえあり!!【グルメ・熊本】

熊本市の繫華街 駕町(かごまち)通りにある炭焼グリルのお店「熟成肉と手作りソーセージの旨安ワイン酒場炭焼グリル 孫三郎 かごまち店」をご紹介!

このお店には以前ランチで行ったことがあり、そのときはあか牛丼を紹介しました。

そのときの記事はこちら。

今回はディナーの紹介です。

このお店の一押しはなんといっても熟成肉です。今回はその熟成肉を使った料理を中心に紹介します!

中央区駕町通り 炭焼グリル孫三郎:熟成肉は絶対食べるべき。肉のうまみが凝縮されていて食べごたえあり!!

今回、紹介する「炭焼グリル孫三郎」は熊本市の繫華街 駕町通りにあるお店です。通り沿いに面していますので分かりやすいです。

孫三郎かごまち店

▲「孫三郎」の文字が目立つ看板が目印です。

孫三郎かごまち店 看板

▲お店の前には肉メニューを紹介する看板が。これを見るだけでも食欲がそそられます。

孫三郎かごまち店 店内

▲店内はやや照明をおとしています。ちょっとムードがあっていいですね。

このお店の一押しは熟成肉を使った料理です。

その前に熟成肉とはどんなものかちょっと紹介しましょう。

熟成肉とは?

徹底した温度・湿度管理によって熟成された肉のことです。うまみ成分のアミノ酸が増し、肉質もやわらかくなるそうです。

そして、熟成肉は熟成の仕方によって2つに分けられます。

・ドライエイジング(乾燥熟成)

ブロック肉を乾燥熟成の冷蔵庫にぶら下げ、温度や湿度を管理しながら2週間~2カ月間保管するタイプです。温度・湿度の管理が大変なため手間がかかります。

温度・湿度や熟成期間はお店によって違うようですが、このお店では専用の冷蔵庫で温度・湿度を管理し45日以上乾燥熟成させています。

・ウェットエイジング

真空パックで肉を包んだあとに低温で熟成させるタイプです。ドライエイジングに比べてコストが低く簡単です。このお店では14日熟成させています。

熟成肉を使ったメニュー

このお店では熟成肉を使ったいくつかの料理があります。

  • 熟成アンガスビーフの炭焼ステーキ(ドライエイジング):980円/100g
  • 熟成あか牛の炭焼ステーキ(ウェットエイジング):1,680円/100g
  • 熟成馬ヒレステーキ(ウェットエイジング):1,680円/100g

あか牛と馬ヒレは熊本の名産品であまり流通していないので、ちょっと値段が高めになっています。

100g単位の値段になっていますが、事前に300g~400gほどで切り分けられており、その中から選ぶようになっています。

料理の紹介 ~ 熟成肉のステーキのうまみに驚き!

このお店のおすすめはドライエイジングとのことで、今回は熟成アンガスビーフの炭焼ステーキをいただきました。

熟成アンガスビーフの炭焼ステーキ

▲焼き方は事前に選ぶことができます。今回はミディアムでお願いしました。

熟成アンガスビーフの炭焼ステーキ

▲肉はほどよい厚さにカットされています。

ステーキのソース

▲ソースはステーキに添えられているステーキソースのほかに塩とケチャップソースがあります。

肉はほどよく赤みが残っており肉の弾力があります。かみごたえがありますが、本当に肉のうまみが凝縮されていて美味です。まさに肉を食べているという感じです。

ソースは肉本来の味を味わうために塩をおすすめします。もしくはステーキソースです。ケチャップソースはあまりおすすめできません。

赤ワイン

▲ステーキには赤ワインがよく合います。

ステーキがメインですが、そのほかにもおいしい料理がたくさんあります。

クリームチーズ豆腐

「クリームチーズ豆腐」。豆腐とクリームチーズが混ぜてあり、ふわふわとした食感が面白い料理です。

トリッパのアヒージョ

「トリッパのアヒージョ」。トリッパは臭みがなく、ほどよいやわらかさに煮込まれています。オリーブオイルをバケットにつけて食べるとオイルのうまみがしみ込んでおいしいです。

揚げたて辛子れんこん

▲熊本ということで「揚げたて辛子れんこん」です。辛子れんこんを出しているお店は熊本にはたくさんありますが、このお店の辛子れんこんは衣がサクっとしていて、それがれんこんのサクサク感とあいまっていい食感です。

メンチカツ

「メンチカツ」です。肉料理のお店だからか、このメンチカツもうまみが凝縮されています。さらに箸を入れると肉汁があふれてきます。

このお店には熟成肉のほかにもたくさんの料理があって食べるのに飽きません。

肉に合うお酒も、ワインを中心としていろんな種類のものがそろえられていますよ。

炭焼グリル孫三郎 ~ おすすめポイント

やはりこのお店の一押しでもある熟成肉を使った料理は食べておくべきでしょう。そのなかでもドライエイジングの肉を使った熟成アンガスビーフの炭焼ステーキはおすすめです。

またワインの種類が多いので、いろんなワインを飲みながら食事を楽しんでみるのもいいでしょう。

炭焼グリル孫三郎 ~ お店情報

あらためて、炭焼グリル孫三郎の場所などを。

お店は熊本市の繫華街である下通と並行している駕町通りにあります。

最寄りのバス停、市電電停は通町筋で歩いて3分ほどのところにあります。

座席はカウンター席、テーブル席、ソファボックス席があり、全部で70席あります。

熟成肉と手作りソーセージの旨安ワイン酒場炭焼グリル 孫三郎 かごまち店

関連ランキング:ステーキ | 通町筋駅水道町駅熊本城・市役所前駅

まとめ

熊本市の駕町通りにある「炭焼グリル孫三郎」を紹介しました。

熟成肉がおすすめですが、そのほかにも肉を中心とした料理があるのでがっつりと食べたい人におすすめのお店です!

最近の記事はこちら

ピックアップ記事

  1. 中央区出水 やきとり大吉 ~ オーソドックスな焼き鳥からちょっと変わった串もあり…
  2. スペインバル Farol:値段がリーズナブルでいろんな料理が楽しめるお店【グルメ…
  3. 南関あげ~熊本のおいしい食べ物シリーズ その9:そのままではサクっとしているが、…
  4. 中央区手取本町 肉屋のイタリアン テットリーノ ~ 精肉店直営だからこその赤身肉…
  5. ハコニワ:よい雰囲気のなか、お刺身・馬刺などお酒に合うおいしい料理をいただけるお…

関連記事

  1. 八虎 カルビとハラミ

    グルメ

    焼肉 八虎(はちとら):リーズナブルな値段でおいしい焼肉が味わえるお店!【グルメ・熊本】

    熊本市の繁華街 上通にある焼肉のお店 「焼肉 八虎(はちとら)」 …

  2. 熊本オクトーバーフェスト2017 ビール
  3. 鴨肉のロースト

    グルメ

    ダイナーロカ+カフェ(DINER ROCA + CAFE):肉料理、魚料理がたくさんあり、落ち着いた…

    熊本市水前寺にある洋食のお店 「ダイナーロカ+カフェ (DINER…

  4. 洋食の店 橋本 ポークソテー

    グルメ

    洋食の店 橋本:これぞまさに洋食屋!!スペシャルポークランチに大満足!!【グルメ・熊本】

    熊本市の繁華街 上通にある洋食のお店「洋食の店 橋本」をご紹介!…

  5. PIC 海老のアヒージョ

    グルメ

    PIC:お酒がいろいろあり、スペイン料理が美味しいお店!【グルメ・久留米】

    福岡県久留米市にあるスペイン料理のお店 「PIC」 をご紹介!!…

コメント

  • コメント (0)

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。

Feedlyiに登録

follow us in feedly

おすすめ記事

  1. レストランバス
  2. 天外天 ラーメン
  3. きじ いか豚玉

ブログランキング

アーカイブ

  1. 第2回 熊本ブロガー会

    ブログ

    第2回 熊本ブロガー会を開催しました! ~ テーマはカテゴリー分けとネタ集め。ブ…
  2. 昭和大衆酒場 てくてく屋

    地域情報

    「ブロガー忘年会 in 福岡」を開催しました!!~最高に盛り上がり楽しい会となり…
  3. 第2回 学びつながる勉強会

    学び

    第2回 学びつながる勉強会〜幸福力を高めるファーストステップワークショップを開催…
  4. 県庁前グリーンホテル会議室

    ブログ

    熊本初となるブロガー会を開催!!〜ブログの悩みを共有しあえて楽しかった!!【ブロ…
  5. 地域情報

    「今年は大変な一年でしたが最後は笑顔で楽しみましょう!忘年会 in 熊本」を開催…
PAGE TOP